和の心と文化を
食を通して伝える
日本料理人
田村昌哉
日本料理に情熱を傾ける料理人です。四季折々の美しい日本の風景や伝統を感じさせ、心地よいひとときを提供したいと思っています。
私の料理はシンプルで素材の美味しさを引き立たせることを大切にしています。旬の食材を大事にし、季節感や日本の文化を表現した料理を心掛けています。料理には心のこもった工夫が詰まっており、時折懐かしさと新しさを感じていただけることでしょう。
長いキャリアで培った経験と技術を活かし、お客様に喜んでいただける料理と共に、食の楽しさや大切さを広めていけることを心から楽しみにしています。
飲食店のコンサルティングも行っています。献立・レシピの作成、調理技術指導、経営の総合的アドバイスまで、お客様の店舗経営がより良い方向に進むお手伝いをしています。
食育にも力を入れており、食べることの大切さや食材の由来について、楽しく学ぶワークショップ、料理教室、イベントの開催や運営のお手伝いをしています。子どもたちや地域の方々に食べることの喜びを共有し、健康的な食習慣を広めることを大切にしています。
事例紹介
古民家レストランと
ウエディング監修
猪ノ鼻庭 様（横浜）
飲食店サポート
薬膳 鳥野 様（松戸）
出張料理
上行寺別院 様（船橋）
日本料理人 田村昌哉
五感に伝える「和食」の世界を身近に。
和食に関わるフードビジネス全般に対応しております。
出張料理の他、調理技術やメニュー提案などお困りの際には気軽にお問い合わください。
お客様がよろこびを感じる料理を。
田村昌哉の料理
生産者の思いや素材の本質を伝えると共に、地産地消、SDGs、食育等、料理を通して次世代へ繋げて行ける、そんな料理の提供を心がけております。
自然(素材)に感謝
生産地を直接訪ねる事で、その地や気候などの自然の恵みや素材の安全性を確認し、日本の素晴らしさに感謝を込めて料理に表現。
心でつくる
生産者さんの想いや、歴史、関わる人々の心、その素材本来のもつ価値を引き出し、温かみを感じる料理にこだわり。
空間を大事に
盛り付けからご提供するタイミング、その場の雰囲気に至るまで、食に関わる空間全てに気配りを。
人の輪を繋ぐ
料理はツール。料理がきっかけに会話が弾み人の輪が広がり、特別なひと時を作り出す。
五感に伝える
季節を感じる美しさ、素材や出汁の香り、味わう瞬間に感じる音や舌ざわり…
料理は「五感で楽しめる芸術」