Consulting Services
食のコンサルティング
飲食店へのコンサルティングとサポートを提供
飲食店の調理と経営に関わるお悩み解決
飲食店向けコンサルティング
食に関わるサービスを提供する店舗や事業者様へ、和食、日本料理に関して様々な角度からコンサルティングおよびサポートをご提供いたします。
特に昨今の人手不足で料理人が足りない、パート・アルバイトへの指導が十分に出来ないなどの課題を抱えている飲食店や旅館・ホテル等へ献立レシピ作成をはじめ、調理スタッフの技術指導などを行っております。
献立・レシピ作成
具体的なニーズや課題に合わせて、献立やレシピ作成の支援をしています。
新しい献立やレシピをつくる際に考慮すべきポイントと作り方をご指導いたします。
市場調査と競合分析
食材の需要とトレンドを調査し、競合他社の献立を分析することで、市場における差別化ポイントを見つけます。
ターゲット顧客の分析
ターゲットにする顧客層を明確にし、その顧客層に合った献立やレシピを提案します。
コスト管理と利益向上
食材の選定や仕入れ先の見直しを通じて、コストの最適化を図りつつ、利益向上のための戦略を提案します。
栄養バランスと健康志向
健康志向の顧客に向けたメニュー開発や栄養バランスの調整を行い、健康に配慮した献立を提案します。
季節や地域の特性に合わせた提案
季節や地域の特有の食材や料理文化を考慮し、その要素を取り入れた献立を提案します。
メニューエンジニアリング
メニューのアレンジや料理の組み合わせを最適化して、注文率や売上向上に寄与するメニューエンジニアリングを行います。
トレーニングとスキル向上
キッチンスタッフやサービススタッフへのトレーニングを提供し、新しい献立やレシピに対応できるようスキル向上をサポートします。
フィードバックと改善
導入後、実際の運用をモニタリングし、お客様のフィードバックを元に改善点を特定し、献立やレシピを調整していくサイクルを確立します。
食材供給者との連携
高品質な食材供給者との協力関係を築き、安定した供給体制を確保することで、品質の一貫性を保ちます。
調理技術指導
具体的なニーズや課題に合わせて、料理の品質向上や効率化を図り、
顧客満足度を向上させるためのご支援をしています。
メニュー開発と標準化
新しい料理やメニューアイテムの開発において、正確なレシピと標準的な調理手順を提供し、一貫性のある味と品質を確保します。
調理トレーニング
調理スタッフに対して実践的なトレーニングを提供し、特定の料理や技術に関するスキルを向上させます。これには切り方、調理法、調味料の使い方などが含まれます。
衛生と安全規定の遵守
食品の取り扱いや調理場の清潔さに関する衛生基準や安全規定についてのトレーニングを行い、健康リスクを最小限に抑える提案をします。
効率的な調理プロセスの確立
キッチンの効率性を向上させ、注文から提供までのサービス時間を最適化するための調理プロセスの再構築や改善をサポートします。
食材の品質管理
食材の選定から保管、調理までの段階で品質を確保するための方法を指導し、美味しさや安全性を向上させます。
味の調整と改善
料理の味付けや調理法に関するアドバイスを通じて、お客様の好みに合わせた料理の提供を目指します。
スタッフのモチベーション向上
スタッフのスキル向上やモチベーションを高めるために、ポジティブなフィードバックや励ましを提供し、仕事に対する興味と情熱を引き出します。
総合的アドバイス
事業の拡大、販路の開拓、店舗展開、資金調達など、飲食店を経営するうえで対面する課題の解決をアドバイスいたします。ご要望に応じてそれぞれの分野の専門家をご紹介いたします。
仕入れ業者・生産者
料理の品質は、仕入れる食材や原材料の品質に大きく依存します。高品質で信頼性があり適切な価格で提供する仕入れ業者や生産者を見つけ紹介いたします。
外販向け開発
看板メニューをお店以外で楽しんでもらうための、商品化開発の専門家をご紹介いたします。商品化開発・生産・販路拡大・出荷管理まで、広くご支援が可能です。
調理機器・機材
料理の種類や規模に合わせた調理機器の選定と調達をご支援します。厨房のスペースを最適に活用するための、厨房の配置計画も含まれます。
WEB・SNS
販路拡大・新規顧客獲得・リピート戦略・売上アップ・スタッフ獲得には、WEBとSNSを活用した仕組みが必要不可欠です。ECサイトやホームぺージの制作とSNS運用の専門家をご紹介します。
広告・宣伝
イベントキャンペーンなどの広報手段は、WEB・SNSに加え、看板・ちらし・名刺・POPといったアナログ媒体も有効です。制作業者やフォトグラファーをご紹介します。
バックオフィス
経営に必要な業務処理で本業の時間を割かれてしまうことは改善対象と考えます。経理・会計・税務・労務・法務・公的申請など、さまざまな業務の専門家をご紹介します。
資金調達
事業が順調であっても、思わぬ苦戦に陥っている場合でも、運転資金や設備資金の調達が必要になる場合はあります。公的融資、民間融資、補助金、助成金などの資金調達の専門家をご紹介します。
不動産
店舗の移転、店舗拡大の際には不動産探しをします。調査から契約まで心強い味方となるのは不動産仲介業者です。地域に強く信頼できる不動産仲介業者をご紹介します。
店舗設計・内外装
店舗のイメージや雰囲気は、お客様にって快適な空間を提供する重要な要素です。最高の店舗工事のために、内装工事・外装工事・デザインコンサル・インテリアコーディネーターをご紹介します。
飲食店向けコンサルティングのご相談はこちらから
日本料理人 田村昌哉
五感に伝える「和食」の世界を身近に。
和食、日本料理で季節のメニューを増やし、顧客満足度の高い店舗運営をお手伝いします。
