Consulting Services
法人向けサービス
飲食店へのコンサルティングとサポートを提供
飲食店の調理に関わるお悩み解決
飲食店向けコンサルティング
食に関わるサービスを提供する店舗や事業者様へ、和食、日本料理に関して様々な角度からコンサルティングおよびサポートをご提供いたします。
特に昨今の人手不足で料理人が足りない、パート・アルバイトへの指導が十分に出来ないなどの課題を抱えている飲食店や旅館・ホテル等では、人材の紹介をはじめ、従業員の育成なども行っております。
献立・レシピ作成
飲食店様向けに、具体的なニーズや課題に合わせて、献立やレシピ作成の支援をしています。
飲食店様が新しい献立やレシピをつくる際に考慮すべきポイントと作り方をご指導いたします。
市場調査と競合分析
食材の需要とトレンドを調査し、競合他社の献立を分析することで、市場における差別化ポイントを見つけます。
ターゲット顧客の分析
レストランがターゲットにする顧客層を明確にし、その顧客層に合った献立やレシピを提案します。
コスト管理と利益向上
食材の選定や仕入れ先の見直しを通じて、コストの最適化を図りつつ、利益向上のための戦略を提案します。
栄養バランスと健康志向
健康志向の顧客に向けたメニュー開発や栄養バランスの調整を行い、健康に配慮した献立を提案します。
季節や地域の特性に合わせた提案
季節や地域の特有の食材や料理文化を考慮し、その要素を取り入れた献立を提案します。
メニューエンジニアリング
メニューのアレンジや料理の組み合わせを最適化して、注文率や売上向上に寄与するメニューエンジニアリングを行います。
トレーニングとスキル向上
キッチンスタッフやサービススタッフへのトレーニングを提供し、新しい献立やレシピに対応できるようスキル向上をサポートします。
フィードバックと改善
導入後、実際の運用をモニタリングし、お客様のフィードバックを元に改善点を特定し、献立やレシピを調整していくサイクルを確立します。
食材供給者との連携
高品質な食材供給者との協力関係を築き、安定した供給体制を確保することで、品質の一貫性を保ちます。
調理技術指導
飲食店様向けに具体的なニーズや課題に合わせて、料理の品質向上や効率化を図り、
顧客満足度を向上させるためのご支援をしています。
メニュー開発と標準化
新しい料理やメニューアイテムの開発において、正確なレシピと標準的な調理手順を提供し、一貫性のある味と品質を確保します。
調理トレーニング
キッチンスタッフに対して実践的なトレーニングを提供し、特定の料理や技術に関するスキルを向上させます。これには切り方、調理法、調味料の使い方などが含まれます。
衛生と安全規定の遵守
食品の取り扱いや調理場の清潔さに関する衛生基準や安全規定についてのトレーニングを行い、健康リスクを最小限に抑えます。
効率的な調理プロセスの確立
キッチンの効率性を向上させ、注文から提供までのサービス時間を最適化するための調理プロセスの再構築や改善をサポートします。
食材の品質管理
食材の選定から保管、調理までの段階で品質を確保するための方法を指導し、美味しさや安全性を向上させます。
新しい調理技術の導入
最新の調理技術や機器の使い方について指導し、効率性や創造性を高め、競争力を維持・向上させます。
味の調整と改善
料理の味付けや調理法に関するアドバイスを通じて、お客様の好みに合わせた料理の提供を目指します。
スタッフのモチベーション向上
スタッフのスキル向上やモチベーションを高めるために、ポジティブなフィードバックや励ましを提供し、仕事に対する興味と情熱を引き出します。
調理における総合的アドバイス
飲食店様向けに具体的なニーズや課題に合わせて、総合的な調理戦略をつくり、
競争力を維持・向上させるためのご支援をしています。
メニュー開発と標準化
人気のある料理や季節の変化に対応したメニュー開発をサポートします。需要の高いアイテムや特別なメニューの導入を検討し、バラエティ豊かな提案をいたします。
食材の選定と仕入れ戦略
高品質かつコスト効果の高い食材の選定を支援し、信頼性のある仕入先とのパートナーシップを構築します。在庫管理や仕入れ戦略の最適化も提案します。
効率的な調理プロセスの確立
キッチンの作業フローを最適化し、効率的な調理プロセスを確立します。これにより、料理提供の迅速さと品質の一貫性を実現します。
栄養バランスとメニュー工学
メニュー全体の栄養バランスを考慮し、健康志向の顧客に向けたオプションやアレルギー対応の料理を導入します。メニューエンジニアリングを通じて注文率や収益性を向上させます。
スタッフトレーニングとモチベーション
キッチンスタッフやサービススタッフに対して、最新の調理技術やサービススキルのトレーニングを提供し、モチベーションの向上を図ります。
品質管理と衛生規定の遵守
料理の品質管理を強化し、衛生基準や安全規定を厳密に守ることで、お客様の信頼を築きます。
競合分析と市場調査
競合店舗のメニューと料理の特徴を分析し、市場の動向を把握して戦略の調整や新しいアイデアの導入をサポートします。
フィードバックと改善サイクル
お客様のフィードバックを収集し、料理やサービスの改善点を特定。それをもとに定期的なフィードバックと改善サイクルを確立します。
料理教室から食育指導まで幅広く対応
イベント企画・運営
- 料理教室
- 食育指導
- イベント出店
食や料理に関わるイベントならお任せください
日本料理人 田村昌哉
五感に伝える「和食」の世界を身近に。
吾輩は猫である。名前はまだない。どこで生れたか頓と見当がつかぬ。何でも薄暗いじめじめした所でニャーニャー泣いていた事だけは記憶している。